La nostra ha inizio quattro secoli fa in Costiera Amalfitana, tra Furore e Conca dei Marini e precisamente nel convento di Santa Rosa.

Il convento era abitato da monache di clausura e le religiose dovevano tenersi impegnate per evitare, il più possibile, contatti con l’esterno: coltivavano la terra, cucinavano il pane, si ingegnavano in ricette anche se, per la verità, le portate erano solitamente molto simili tra loro.

Un giorno, però, accadde qualcosa: suor Matilde, addetta alla cucina, si accorse di alcuni avanzi di semola bagnata nel latte. Naturalmente sarebbe stato un peccato buttarla via, dunque si adoperò per evitare lo spreco. La miscelò con ricotta, frutta secca e liquore al limone e la uso come ripieno tra due sfoglie, allungate con vino bianco e strutto, chiuse a ricordare la forma di un cappuccio di monaco: era nata la Santa Rosa.